Wirecutter podpira bralnike. Ko opravite nakup prek povezave na naši spletni strani, lahko prejmemo provizijo za partnerje. nauči se več
Zunaj je morda grozno vreme, a upamo, da so vaši praznični piškoti prijetni. Orodja, ki jih uporabljate, lahko naredijo vse drugače, poskrbijo, da se vaše testo enakomerno speče in vaši okraski zažarejo. 200 ur smo porabili za raziskovanje in preizkušanje 20 osnovnih izdelkov, povezanih s piškoti, da bi našli najboljšo opremo za zabavo in enostavno počitniško peko.
Pri pisanju tega vodnika smo poiskali nasvet znane pekovke Alice Medrich, avtorice Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Your-Mouth piškotkov in najnovejših Flavour Flours; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies in Avtor knjig, kot je Baking Bible; Matt Lewis, avtor kuharske knjige in solastnik New York Pop Baking; Gail Dosik, dekoraterka piškotov in nekdanja lastnica One Tough Cookie v New Yorku. In tudi sama sem bila včasih profesionalna peka, kar pomeni, da sem veliko časa porabila za nabiranje piškotov in več časa za okraševanje. Vem, kaj je praktično, kaj je bistveno in kaj ne deluje.
Ta 5-litrski samostojni mešalnik lahko obdela skoraj vsak recept, ne da bi ga udaril po pultu. Je eden najtišjih modelov v seriji KitchenAid.
Dobra priložnost za vertikalno mešanje vam olajša življenje pri peki (in kuhanju). Če pečete veliko in ste imeli težave z nizko kakovostnim mešalnikom ali ročnim mešalnikom, boste morda morali nadgraditi. Dobro izdelan vertikalni mešalnik lahko pripravi rustikalni kruh in vlažne tortne plasti, lahko hitro stepe beljake v meringue in naredi tudi na desetine prazničnih piškotov.
Verjamemo, da je KitchenAid Artisan najboljši mešalnik za domače peke, ki iščejo nadgradnjo opreme. Mešalnike smo začeli uvajati leta 2013 in po tem, ko smo jih uporabili za pripravo piškotov, tort in kruha kot vodilo za najboljše stojne mešalnike, lahko z gotovostjo trdimo, da je znamka, ki je leta 1919 lansirala prvi namizni mešalnik, še vedno najboljša. Ta mešalnik v naši testni kuhinji uporabljamo že vrsto let, kar dokazuje, da včasih res ne moreš premagati klasike. Artisan ni poceni, a ker pogosto ponuja prenovljeno opremo, menimo, da je lahko ekonomičen stroj. Kar zadeva denar, sta zmogljivost in vsestranskost KitchenAid Artisan neprimerljiva.
Breville ima devet močnih hitrosti, lahko dosledno meša gosto testo in lažja testa ter ima več dodatkov in funkcij kot konkurenca.
Z drugimi besedami, teža samostojnega mešalnika je precej velika in ima velik odtis na vašem pultu, medtem ko visokokakovosten stroj stane na stotine dolarjev. Če potrebujete mešalnik za pripravo le nekaj serij piškotov na leto ali morate stepati beljake za pripravo suflejev, lahko uporabite ročni mešalnik. Po več kot 20 urah raziskovanja in testiranja našega vodnika po najboljšem ročnem mešalniku priporočamo Breville Handy Mix Scraper. Meša gosto testo za piškote in hitro stepa občutljivo testo in mehko meringue ter je opremljen z uporabnejšimi dodatki in funkcijami, ki jih cenejši mešalniki nimajo.
Te globoke kovinske posode so kot nalašč za shranjevanje vode, ki kaplja iz vrtečih se mešalnikov, in vsakodnevnih opravil mešanja.
Številni recepti za piškote so tako preprosti, da se skoraj lahko zanesete na skledo samostojnega mešalnika, običajno pa je za mešanje suhih sestavin potrebna vsaj dodatna skleda. Poleg tega, če želite zmešati kup glazur različnih barv, vam bo prišel prav dober set mešalnih posod.
Tam lahko najdete številne čudovite sklede z ročaji, izlivi in gumijastim dnom, a po letih pekarskih izkušenj in posvetovanja s strokovnjaki menimo, da osnovnega še vedno ne morete premagati. Plastične posode so nemogoče, ker se zlahka umažejo in ne prenesejo visokih temperatur, medtem ko silikonske posode niso močne in oddajajo vonjave. Keramična skleda je zelo težka in robovi se nagibajo k drobcem. Torej imate dve možnosti: nerjaveče jeklo ali steklo. Vsaka ima svoje prednosti.
Posoda iz nerjavečega jekla je zelo lahka, zato jo je enostavno dvigniti ali trdno držati z eno roko. Prav tako so zelo neuničljivi, lahko jih vržete naokoli ali zavržete brez tveganja, da bi presegli vdolbino. Po testiranju sedmih kompletov posod iz nerjavečega jekla za naš najboljši vodnik mešalne posode verjamemo, da je komplet mešalne posode Cuisinart iz nerjavečega jekla najboljša izbira za večino opravil. So trpežne, lepe, vsestranske, enostavne za držanje z eno roko in imajo tesen pokrov, primeren za shranjevanje ostankov. Za razliko od nekaterih drugih skled, ki smo jih preizkusili, so dovolj globoke, da zadržijo brizge iz ročnega mešalnika, in dovolj široke, da se sestavine zlahka zložijo skupaj. Na voljo so tri velikosti posod Cuisinart: 1½, 3 in 5 liter. Srednja velikost je odlična za mešanje serije sladkorja v prahu, medtem ko bi bila večja skleda primerna le za standardno serijo piškotov.
Velika prednost steklenih posod je, da jih lahko postavite v mikrovalovno pečico, kar olajša stvari, kot je taljenje čokolade. Prav tako izgledajo bolje od nerjavnega jekla in lahko služijo kot posoda. Steklene posode so težje od kovinskih, zato jih je težje dvigniti z eno roko, vendar vam bo morda všeč dodatna stabilnost. Seveda steklo ni tako trpežno kot jeklo, vendar je naša najljubša 8-delna mešalna posoda Pyrex Smart Essentials narejena iz kaljenega stekla in se ne zlahka zlomi. Sklede Pyrex so na voljo v štirih uporabnih velikostih (1, 1½, 2½ in 4 liter) in imajo pokrove, tako da lahko shranite serijo testa za piškote v hladilniku ali preprečite, da bi se glazura izsušila.
Cenovno ugodna tehtnica Escali je najboljša za večino domačih kuharjev, ki želijo dosledne rezultate pri peki in kuhanju. Je zelo natančen, hitro odčita težo v korakih po 1 gram in ima dolgo funkcijo samodejnega zapiranja približno štiri minute.
Večina profesionalnih pekov prisega na kuhinjske tehtnice. Fina alkimija peke se opira na natančnost, skodelica, merjena le po prostornini, pa je lahko zelo nenatančna. Po Altonu Brownu je lahko 1 skodelica moke enaka 4 do 6 unč, odvisno od dejavnikov, kot so oseba, ki jo meri, in relativna vlažnost. Tehtnica lahko pomeni razliko med lahkimi maslenimi piškoti in piškoti iz goste moke - plus vse sestavine lahko izmerite v skledo, kar pomeni manj krožnikov za čiščenje. Pretvarjanje receptov iz skodelic v grame je dodaten korak, vendar če imate tabelo s standardno težo sestavin za peko, ne bi smelo trajati dolgo. Alice Medrich (pred kratkim je v Washington Postu predstavila primer peke z merilno lestvico) je poudarila, da če nimate zajemalke za piškote, pa želite narediti svoje majhne piškote popolnoma enake velikosti (to zagotavlja, da se pečejo enakomerno).
Po skoraj 45 urah raziskav, treh letih testiranja in strokovnih intervjujev, da bi dobili najboljši vodnik za kuhinjsko tehtnico, verjamemo, da je digitalna tehtnica Escali Primo najboljša tehtnica za večino ljudi. Tehtnica Escali je zelo natančna in lahko hitro odčita težo v korakih po 1 gram. Je tudi cenovno ugoden, enostaven za uporabo in shranjevanje ter ima dolgo življenjsko dobo baterije. V modelu, ki smo ga preizkusili, ima ta tehtnica najdaljšo funkcijo samodejnega izklopa, tako da si lahko vzamete čas za merjenje. Menimo, da je ta 11-kilogramska kuhinjska tehtnica popolna za vse vaše osnovne potrebe po domači peki in kuhanju. Poleg tega zagotavlja tudi omejeno doživljenjsko garancijo.
Za večje serije priporočamo My Weigh KD8000. Je ogromen in tehta le cel gram, vendar lahko z lahkoto sprejme 17,56 kilograma peke velike zmogljivosti.
Ta niz trdnih, natančnih skodelic ni edinstven – na Amazonu lahko najdete več enako dobrih klonov – vendar je stroškovno najbolj učinkovit, saj ponuja sedem skodelic namesto šestih.
Ta klasična oblika je eno najbolj trpežnih očal, kar smo jih našli. Njegove oznake, odporne proti bledenju, so jasnejše od drugih stekel, ki smo jih testirali, in čistejše od plastične različice.
Trmasti peki vedo, da je uporaba tehtnice natančnejša metoda merjenja suhih sestavin. Merjenje s skodelico - odvisno je od prostornine brez upoštevanja gostote - je v najboljšem primeru približek. Vendar, preden so se ameriški avtorji kuharskih knjig odrekli nenatančni konvenciji skodelic, je večina domačih pekov želela uporabiti merilne skodelice v svojih škatlah z orodjem. Če trenutno nimate steklene merilne skodelice za tekočino in kompleta kovinskih toastov, morate hkrati investirati. Tekočina bo sama ostala ravna, zato jo je najbolje izmeriti po fiksni črti na prozorni posodi. Moko in druge suhe sestavine zberemo skupaj, običajno za merjenje uporabite metodo potapljanja, zato je skodelica z ravnimi stranicami najboljša za zajemanje in glajenje.
Od leta 2013 smo opravili več kot 60 ur raziskav in testiranja, se pogovarjali s štirimi profesionalnimi peki in preizkusili 46 modelov merilnih skodelic kot našega vodiča po najboljših merilnih skodelicah, zato vam z zaupanjem priporočamo preprosto gurmansko nerjaveče jeklo za suhe sestavine Merilna skodelica in Pyrex 2-Cup merilna skodelica za tekočino. Obe sta bolj trpežni od drugih skodelic, enostavnejši za čiščenje in sta najbolj kompaktni skodelici, ki smo jih preizkusili. In so tudi zelo natančni (kar se tiče skodelice).
OXO metlica ima udoben ročaj in veliko število prožnih (vendar ne krhkih) žičnih zank. Zmore skoraj vsako nalogo.
Metlice so različnih oblik in velikosti: velika balonska metlica za stepanje smetane, vitka metlica za kuhanje kreme in majhna metlica za penjenje mleka v kavi. Vsi strokovnjaki, ki smo jih intervjuvali, imajo pri roki vsaj nekaj različnih stvari, Alice Medrich pa je izjavila, da je »za vsakogar, ki peče, pomembno, da ima mešalnik različnih velikosti«. Vendar za izdelavo piškotov tega orodja ne uporabljate. Za mešanje suhih sestavin ali pripravo glazure uporabite ozek srednji mešalnik. Vsi naši strokovnjaki poudarjajo, da, kot je rekel Matt Lewis, »bolj preprosteje, bolje«. Zmogljivost mešalnika v obliki tornada ali kovinske krogle, ki ropota v žici, ni nič boljša od preprostega, močnega modela v obliki solze.
Po testiranju devetih različnih stepalk za jajca za naš najboljši vodnik za stepanje jajc verjamemo, da je 11-palčni balonski stepalnik za jajca OXO Good Grips najboljša izbira za različna opravila. Ima 10 močnih, prožnih niti (več kot jih je, tem bolje, ker vsaka nit poveča moč mešanja) in najbolj udoben ročaj med vsemi mešalniki, ki smo jih preizkusili. V naših testih stepa smetano in beljake hitreje kot večina drugih metlic, ki smo jih poskusili, in zlahka seže v vogale ponve, da prepreči, da bi se krema sprijela. Golasti ročaj se prilega obrisom vaše roke in je prevlečen z gumijastim TPE za enostaven oprijem, tudi ko je moker. Naša edina pritožba je, da ročaj ni popolnoma toplotno odporen: če ga predolgo pustite na robu vroče ponve, se bo stopil. Vendar to ne bi smelo biti težava pri izdelavi piškotkov (ali številnih drugih opravilih mešanja), zato menimo, da to ni kršitev dogovora. Če želite poslušati nasvete naših strokovnjakov in dobiti različne velikosti, OXO proizvaja tudi 9-palčno različico te metlice.
Če res želite stepalnik za jajca s toplotno odpornim ročajem, nam je všeč tudi preprost 12-palčni bič iz nerjavečega jekla za klavir Winco. Stane nekoliko manj kot OXO, vendar je še vedno trden in dobro izdelan. Winco ima 12 elastičnih niti. V našem testu je stepeno smetano mogoče hitro dokončati in jo je enostavno upravljati po majhni ponvi. Gladki ročaj iz nerjavečega jekla ni tako udoben kot OXO, vendar je še vedno zelo dober, zlasti za preprosta opravila, kot je mešanje suhih sestavin. Dobite lahko tudi velikosti od 10 do 18 palcev.
Je dovolj majhna, da se prilega v kozarec za arašidovo maslo, vendar dovolj močna, da pritisne na testo, in dovolj prožna, da očisti robove posode za testo.
Pri peki piškotov je nujna dobra, čvrsta silikonska lopatica. Biti mora dovolj trdo in debelo, da stisnemo testo skupaj, a dovolj prožno, da zlahka strgamo s stenic sklede. Silikon je material izbire za staromodne gumijaste lopatice, saj je varen za hrano, odporen na vročino in se ne lepi, zato ga lahko uporabite za topljenje masla ali čokolade in mešanje, lepljivo testo pa bo takoj zdrsnilo (v poleg tega ga lahko vržete stran) v pomivalni stroj).
V našem vodiču po najboljših lopaticah smo ugotovili, da je lopatica GIR najboljša v seriji silikonov. To je kos silikona. Ta dizajn imamo raje kot konkurenti z lesenimi ročaji in snemljivimi glavami; zato zlahka vstopi v pomivalni stroj in ni možnosti, da bi se umazanija zadržala v kotih in razpokah. Majhna glava je dovolj vitka, da se prilega v kozarec za arašidovo maslo, vendar je udobna in hitra za uporabo v ukrivljeni ponvi, vzporedni robovi pa lahko strgajo z ravnih stranic voka. Čeprav je konica dovolj debela, da lahko lopatica pritisne na testo, je tudi dovolj prožna, da gladko in čisto drsi po robu posode za testo.
V primerjavi z ravnimi tankimi palicami konkurentov je eleganten ročaj boljši, in ker so ploske stranice simetrične, lahko to orodje uporabljajo tako levičarji kot desničarji. Ko smo ga uporabljali pri visokih temperaturah, tudi če smo z glavo pritisnili na vročo ponev za 15 sekund, ni kazal znakov razgradnje.
GIR Spatula ima doživljenjsko garancijo in je še vedno prijetna za uporabo. Svetle, svetle barve izgledajo odlično na steni.
Ti niso tako težki kot model all-inclusive, vendar so njihovi stroški precej nižji. Za občasnega peka je to dobra nastavitev.
Preprost fini mrežasti filter je odlično večnamensko orodje, ki ga lahko vzamete s seboj, ko pečete. Z njim lahko presejete moko, kar vam (če uporabljate merilno skodelico) pomaga preprečiti preobremenitev piškotov z gosto merico moke. Tudi če stehtate sestavine, lahko s presejanjem še vedno prezračite moko in preprečite, da bi se pecivo zgostilo. Ta korak je bistvenega pomena za odstranjevanje grudic iz sestavin, kot je kakav v prahu. Poleg tega, če vse suhe sestavine presejete naenkrat, lahko dokončate delo pri njihovem mešanju. Če želite piškote potresati s sladkorjem v prahu ali kakavom v prahu (s šablono ali brez), potem vam lahko pri dekoriranju prav pride tudi majhen filter. Seveda vam lahko dober filter pomaga tudi pri odvajanju testenin, izpiranju riža, umivanju sadja, filtrirne kreme ali juhe ali katere koli druge tekočine.
Filtra nismo preizkusili, vendar smo dobili nekaj dobrih predlogov iz drugih virov. Več naših strokovnjakov priporoča nakup kompletov v več velikostih; Gail Dosik na primer uporablja večje velikosti, kot je presejanje grudic iz kakava v prahu, česar mešalnik ne more storiti. Ena točka, in ko ji "želi všeč sladica" in svoje piškote ali torte potrese s sladkorjem v prahu. Takšnih oblek lahko najdete veliko, vendar veliko poceni ne bo zdržalo dolgo: jeklo bo zarjavelo, mreža se bo ukrivila ali izskočila iz vezave, kot je Cooke Illustrated v svojem pregledu Kot je bilo poudarjeno, je ročaj še posebej nagnjen k upogibanju oz. zlomiti.
Najmočnejši komplet na trgu je verjetno all-inclusive 3-delni komplet filtrov iz nerjavečega jekla, nam je lastnik Baked Matt Lewis povedal, da je tudi v kuhinji njegove pekarne velike količine "prestal preizkus časa". A pri 100 $ je paket tudi prava naložba. Če ne nameravate spuščati filtra skozi zvonec, boste morda želeli razmisliti o kompletu mrežnih filtrov Cuisinart 3. Med petimi modeli filtrov, ki smo jih obravnavali na podlagi predlogov štirih strokovnjakov in pregledov Cook's Illustrated, Real Simple in Amazon, je izdelek Cuisinart cenovno najugodnejša možnost v kompletu in naši trije strokovnjaki menijo, da je to nujno. To je veliko bolj stroškovno učinkovito kot obleka All-Clad. Čeprav nihče od naših strokovnjakov tega ni posebej omenil, je ta obleka trenutno dobro ocenjena na Amazonu. Mrežica ni tako dobra kot komplet All-Clad. Nekatere ocene poudarjajo, da se košara lahko upogne ali upogne, vendar je filter Cuisinart mogoče pomivati v pomivalnem stroju in se zdi dober večini ocenjevalcev, ki ga pogosto uporabljajo. Če nameravate filter uporabljati le občasno ali samo za peko, potem vam mora komplet Cuisinart dobro služiti.
Številni strokovnjaki so nam povedali eni stvari, ki se ji je treba izogniti za vsako ceno: staremu stroju za sejanje moke. Takšna orodja niso tako nosilna kot veliki filtri. Ne morejo filtrirati ničesar razen suhih sestavin, kot je moka, in jih je težko očistiti, gibljivi deli pa se zlahka zataknejo. Kot je rekel Matt Lewis, "so umazani, neumni in so res nepotrebna oprema v vaši kuhinji."
To namizno strgalo ima udoben ročaj za oprijem, velikost pa je vgravirana na rezilo, ki sčasoma ne bo zbledela.
V vsaki profesionalni kuhinji boste našli klopne lopatice. Primerne so za vse, od obrezovanja razvaljanega testa do zajemanja sesekljanih oreščkov do moke za rezanje masla v skorjice za pite – tudi samo strganje površine. Za splošno domačo peko in kuhanje lahko namizna lopatica postane vsakodnevno orodje, na katerega niste pomislili. Ko pečete piškote, namizno strgalo zlahka opravi vsa našteta opravila, zelo primerno pa je za pobiranje izrezanih piškotov in njihovo prenašanje v pekač. Rose Levy Beranbaum je tudi poudarila, da lahko z njim potisnete glazuro na konico vrečke, tako da vrečko spustite in jo nežno postrgate z zunanje strani (pazite, da vrečke ne strgate).
Za večino aplikacij priporočamo večnamensko strgalo in drobilnik iz nerjavečega jekla OXO Good Grips, ki je prva izbira The Kitchn. Cook's Illustrated se je pritožil, da je ta model preveč dolgočasen, a v času pisanja je njegova ocena Amazon zelo blizu petih zvezdic. OXO ima izmerjeno vrednost vgravirano na rezilo. Zato ima OXO v primerjavi z drugo izbiro Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (s natisnjenimi meritvami), oznako, ki ne bo zbledela. Cook's Illustrated priporoča rezalnik/strgalo za testo Dexter-Russell Sani-Safe kot prvo izbiro, ker je ostrejši od večine modelov, ploščat ročaj te namizne lopatice pa olajša zagozdenje pod razvaljanim testom. Toda Dexter-Russell ni označen s palci. V času pisanja tega pisanja je OXO tudi nekaj dolarjev cenejši od Dexter-Russell-a, namizni strgalnik, čeprav uporaben, ni orodje, za katerega bi morali porabiti veliko denarja.
Ko ne kuhate, boste ugotovili, da ima klopni strgalo različne druge namene. Kot nalašč je za hitro čiščenje pulta, saj zlahka postrga drobtine ali lepljivo testo za piškote. Direktorica Epicurious Food Rhoda Boone priporoča uporabo lopatice za zdrobljenje strokov česna ali kuhanje krompirja in poudarja, da lahko reže testo za testenine kot testo za pecivo. Kuhinja to orodje rada uporablja za rezanje lazanj in enolončnic.
Tam ne boste videli najrazličnejših namiznih strgal, vendar bi morali poiskati rezilo, ki je dovolj debelo, da se upre upogibanju, in dovolj ostro, da dejansko režete stvari. Velikost palca, vgravirana na rezilo, ni nujna, je pa zelo uporabna, ne le za rezanje enakomerno velikega testa, ampak tudi, kot je poudaril Epicurious, za rezanje mesa in zelenjave na pravo velikost. Udoben ročaj za oprijem je tudi prednost, saj so, kot je poudaril The Kitchn, ko kuhate, so vaše roke »pogosto lepljive ali mastne«.
Ta stožčasti žebljiček zvija testo učinkoviteje kot ročaj, primeren je za valjanje pite in piškotov in ga je še vedno najlažje očistiti. Poleg tega je lep in dovolj močan, da traja vse življenje.
Brez valjarja ne morete narediti rezanih piškotov. V ščepcu lahko namesto nje uporabite vinsko steklenico, vendar bo težje doseči enakomerno debelino. Če želite razvaljati veliko testa, lahko stvari hitro postanejo frustrirajoče. Če že imate valjar, ki vam je všeč, vam ni treba skrbeti, da bi dobili boljši valjar: najboljši valjar je tisti, s katerim se počutite udobno. Če pa imate težave z lepljenjem ali razpokanjem testa, uporabo žebljičkov, ki jih je težko rokovati, ali rokovanja z zatiči ročaja, ki se vrtijo na mestu, namesto da bi se gladko valjali po površini, je morda čas za nadgradnjo.
Po skoraj 20-urnem raziskovanju in ducatu pogovorov s profesionalnimi in ljubiteljskimi peki ter kuharji smo (pa tudi peka začetnika in 10-letnega otroka) preizkusili 12 valjarjev, skrbno izbranih na treh vrstah testa, kot Naše vodilo do najboljšega valjarja. Brezčasen javorjev leseni francoski valjar se je izkazal za odlično orodje in veliko vrednost.
Ročno stružen brusni kamen, stožčasti francoski zatič, ni samo boljši za uporabo kot različica z ročajem, ampak tudi boljši od serijsko proizvedenih žebljičkov podobne oblike (strošek pa je le majhen del drugih ročno struženih zatičev). Zaradi dolge in stožčaste oblike ga je enostavno vrteti, zaradi česar je kot nalašč za okrogle kore za valjanje pite in bolj ovalne oblike za valjanje biskvita. Trda javorjeva površina je bolj gladka od površine osnovnega serijsko proizvedenega valjarja, kar preprečuje lepljenje testa in olajša čiščenje valjarja. Je tudi najtežji stožčasti žebljiček, ki smo ga preizkusili, zato je testo lažje sploščiti kot ožji in lažji model, ni pa tako težak, da bi testo počil ali vdrl.
Če je Whetstone razprodan ali če ste pek, ki občasno išče nekaj cenejšega (čeprav menimo, da je Whetstone ugoden v primerjavi z drugimi podobnimi modeli z ročno ročico), razmislite o 19-palčnem lesenem valjanju JK Adams, ki ga je tudi izvedel dobro v naših testih. Perfekcionisti bi morda cenili ta žebljiček, navit na natančno debelino, ker ga lahko uporabite z distančniki (v bistvu barvno označeni gumijasti trakovi različnih debelin). Naš 10-letni tester je tudi ugotovil, da je ta žebljiček lažji za uporabo. Vendar pa nima zoženega konca in ni tako prožen kot brus, zato ga je nekoliko nerodno razvaljati iz okrogle oblike. In ker površina žebljička ni tako gladka kot površina našega glavnega trzalca, v naših testih zahteva več moke in moči čiščenja.
Naravne ščetine so bolj primerne za večino slaščičarskih opravil, kot so zadrževanje tekočin in krtačenje drobtin ali moke.
Čeprav za peko piškotov ni potreben čopič za pecivo, ga lahko uporabite za vsaj nekaj opravil. Na primer, ko razvaljate piškote, lahko čopič enostavno pometete odvečno moko, tako da po peki piškotov ne boste ugriznili. Piškote pred pečenjem potresemo z jajčno tekočino. Čopič vam lahko pomaga tudi, da na pečene piškote namažete tanko plast sladkorne glazure.
Staromodne ščetke s ščetinami na splošno bolje zadržujejo tekočino in so boljši pri odstranjevanju občutljivih opravil, kot so drobtine ali moka. Po drugi strani pa so silikonske ščetke za pecivo lažje čistiti, so odporne na vročino in na piškotih ne odlagajo ščetin. Pregledali smo obe vrsti nasvetov strokovnjakov in drugih virov.
Visokokakovosten in poceni čopič, ki ga uporabljajo številni strokovnjaki za pecivo (in Real Simple najraje) je Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated pravi, da ta model ni primeren za pogrevanje ali močno omako, vendar je to pričakovano in ima močno strukturo. Če želite čopič, ki se uporablja samo za peciva, je to seveda zelo poceni možnost. Če želite silikonski čopič, Cook's Illustrated priporoča uporabo silikonskega čopiča za pecivo OXO Good Grips, pri čemer navaja, da zagotavlja mehak dotik in dobro zadrži tekočino.
Med vsemi noži, ki smo jih testirali, imajo ti noži najmočnejšo strukturo in lahko režejo najčistejše oblike.
Čas objave: 04.09.2021